Mitunter werden in unseren Rezepten Temperaturen angegeben, die während des Kochvorgangs nicht von Ihrem TM5 erreicht werden.
Egal, ob nun zum Beispiel 120 °C als erreichte Temperatur angezeigt wird oder nicht.
Es handelt sich bei dieser Einstellung um ein bestimmtes Heizverhalten, so dass auch, wenn erst 100 °C erreicht sind, noch weiter Heizenergie von der Heizung abgegeben wird.
Es geht bei den Rezeptangaben also nicht darum, dass die entsprechende Temperatur zwingend vom TM5 erreicht werden muss, sondern das Gerät wird auf eine bestimmte Temperatureinstellung programmiert, um sicher zu gehen, dass das Rezept mit dieser Programmierung gelingt.
Übrigens: Wasser hat die physikalische Eigenschaft, bei 100 °C zu verdampfen. Es kann also, anders als zum Beispiel Fett oder Öl, niemals 120 °C erreichen.